洋蔥濃湯
材料：湯底 (四人份 ).麵粉
.奶油 . ! ;
主料： 洋蔥
作法:
1.
先煮湯底，二大匙麵粉
( 一大匙
15 克) 配二大匙奶油 (1:1) ；開慢火，放入二大匙奶油。
2. 化了後再分批加入二大匙麵粉，炒香後慢慢加入冷高湯四碗，全部的麵糊溶化均勻後，就是好喝的濃湯。
3. 整個過程須慢火，加入高湯時需注意要使麵糊完全溶於湯中 .
要有點耐心。
4.加入洋蔥熬煮，再放入果汁機內打碎就是非常高級的洋蔥濃湯。
羅宋湯
材料：
燒湯牛肉一斤半、大蕃茄
2 個、洋蔥
2 個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切 2 公分大小。
作法
:
1. 煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒! 掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。
2. 大火煮滾後，改用小火煮 20 分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
紅燒牛肉
同樣材料、水量減少，省去高麗菜，將牛肉及蔬菜切稍大塊，加半碗醬油，不加鹽，即為紅燒牛肉作法，可當菜，可煮牛肉麵，煮得乾濃時可帶便當。
洋蔥，紅蘿蔔、蕃茄同煮可不用再放蔥薑、蒜類，可以腥又增加甜度，實為用餐之好材料。
備註! ：如加有洋芋煮爛後會沉澱，易使鍋底燒焦，請特加注意。
洋蔥鮪魚沙拉
材料：洋蔥
300公克（半斤）、鮪魚罐頭一個。
調味料：沙拉醬
110公克。
作法：
洋蔥切薄圈，用清水沖
5分鐘，再泡冰開水
30分鐘，撈起瀝乾水份排盤。
將鮪魚罐頭打開，用筷子將鮪魚攪散，倒在洋蔥上，再將沙拉醬淋上即可。
洋蔥拌蟹肉條
材料：
洋蔥 2
粒、蟹肉條
5 支、香菜少許。
調味料：鹽
1 茶匙、辣油1
茶匙、醋
2 大湯匙、糖
1 湯匙。
作法：
1.
洋蔥切絲，蟹肉條撕開，備用。
2. 鍋中加水燒開，入洋蔥待燙煮1
分鐘，再加入蟹肉條燙煮
1 分鐘，撈起加調味料拌勻。
上桌前灑上香菜即可。
備註：蟹肉條為火鍋材料，超市可買到。
奶油螃蟹燒
材料：
螃蟹 1隻
洋蔥
1/2個 蒜頭
5粒 金針菇 1把
奶油 1小塊
調味料： 鹽
1/2 小匙 糖
1 小匙 味淋
1/2 小匙 黑胡椒 1 小匙
水 2
小匙
做法：
1.將螃蟹殼拔起把內部清洗乾淨切成小塊。
2. 洋蔥洗淨切絲 ,蒜頭去頭尾拍碎 , 金針菇去掉根部洗淨。
3.將長形鋁箔紙對摺後左右兩面開口往內摺成袋狀。
4. 將洋蔥絲, 蒜頭
, 金針菇
, 奶油及調味料放在底部將螃蟹擺放中間包好。
5. 放入已!
預熱之烤箱中烤約
12 分鐘即可。*
烤的時間看烤箱而定*
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